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忠州豆腐乳，重庆市忠县特产，中国国家地理标志产品。 [1-4] 忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳，是地方风味名菜，属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年（1734年）启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为中国独有。 忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。 2012年3月，原国家质检总局批准对“忠州豆腐乳”实施地理标志产品保护。 [1-2] 中文名忠州豆腐乳产地名称重庆市忠县品质特点光泽鲜艳，块型整齐，清香味美地理标志国家质检总局地理标志产品批准文号国家质检总局公告2012年第51号批准时间2012年03月27日 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
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